Перевод предложенных французских фраз на русский язык:
1) - Кажется, что месье определенно предпочитает последних.
- Что вы хотите, мадам? Они свежее.
Этот диалог может иметь место в различных контекстах, например, он может обсуждать выбор между разными вариантами чего-либо, где "последние" могут относиться к более свежим или новым вариантам.
2) Вы пишете мне, мой ангел, четырехстраничные письма быстрее, чем я успеваю их читать.
Эта фраза выражает удивление и возможно легкое раздражение от того, что получатель не успевает за темпом, с которым отправитель пишет письма. Это может быть выражением как нежности, так и легкого упрека.
3) Человек без морали и без религии!
Эта фраза является осуждением или критикой человека, подразумевая его недостаток этических или религиозных принципов. Такая оценка может быть выражена в контексте разговора о чьем-то поведении или характере.